酸菜饺子的正宗做法（第一次用酸菜做饺子馅，一大盘都不够吃）

饺子在北方就不用说了，在我们南方也是很多人都会做的。就我家来说，经常在周末做很多，放入冰箱冷冻，在工作日的早上，或者平时来不及做饭时就会直接煮饺子，方便又保证了一家人的营养。饺子馅也是换着做之前做过白萝卜馅儿、红萝卜玉米馅儿、莲藕馅儿等，都各具特色。我这次说的又不一样，因为在老家，当然得用老家的特色菜，这次就用我嫂子泡的酸菜当馅儿，结果做出来惊人的好吃，上桌每个都说香。

春节这假期，正是特殊时候，我们就好好呆在家里，就可以做很多美食，也可以像我家一样，包很多饺子放冰箱，早上想睡一个懒觉时，起床后就直接煮饺子吃，热乎又美味！现在我们就一起来看下具体的做法吧。

【主要材料】：饺子皮适量、酸菜猪肉馅一份

【馅儿材料】：夹子肉一斤（八分肥两分瘦），酸菜适量，胡萝卜一根（可不要），生抽、盐、香油、色拉油、蚝油、鸡蛋1个、小葱、姜

【制作过程】

第一步：买夹子肉去皮，去精膜，宰成馅儿。酸菜我是自己泡的，从泡菜坛子里捞出两片，洗净切小，再双手用力挤干水分放入肉馅碗里，再加入胡萝卜和葱颗粒以及鸡蛋、生抽、蚝油、盐、香油、色拉油、姜泥。

第二步：用筷子搅拌均匀，用力往同一个方向搅拌，直到肉上劲就可以了，盖上保鲜膜放入冰箱静置半小时使其入味。

第三步：前面买肉时买好饺子皮备用。

第四步：肉馅儿入味后，取一张饺子皮在手中，舀入一勺馅儿。用自己喜欢的方式包起来。我包的方法是双手直接握住饺子两端，两指分别用力一按就完成了。

第五步：全部包好，整齐放好，立即要吃的拿出来，剩下的放入冰箱冷冻。

第六步：我们先就晚饭煮了一顿，，煮好后蘸着油辣子碟子，全家都说香，好吃！

【小贴士】

1、肉尽量拿回家自己切，这样口感更好；饺子皮也可以自己擀，只是这个时间花得更多些，若做面食没经验的那就直接买现成饺子皮也可以的。

2、若饺子皮多了没用完，可以做葱油饼、水煎包等都可以，我之前的文章里面有写过具体的做法，可以参考。

3、做的酸菜馅儿好吃在于酸香，若喜欢酸味则可以稍多放一些。