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山药是我较少买的菜，因为煲汤或清炒孩子都不太喜欢吃，这不，炒菜还剩下的半根山药已放了几天，今天就用它来给孩子做一道好吃的早餐山药饼。
食材：山药、鸡蛋、面粉、酵母、韭菜鸡蛋馅
做法：
1、山药洗净，去皮后，切成小块浸泡在滴醋的清水中2分钟，以防山药氧化变黑，保持它的本色。
2、泡好的小段山药，上锅蒸熟或高压锅压制15分钟左右。
3、将蒸熟的山药压成泥或炸汁机炸成泥汁，倒入盆中。
4、装有泥汁的盆中加入适当的面粉（根据你织的多少加面粉）、鸡蛋、酵母粉、盐，搅拌成絮状，揉成光滑面团
5、取一面剂，包入馅，擀成薄面饼，放入平底锅小火慢煎至两面金黄即可。
营养快手的山药饼出锅啦，就是这么简单，山药鸡蛋小饼，吃起来口感有弹性，有嚼头，不干，孩子大人都很喜欢吃。
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